به نقل از «باشگاه خبرنگاران»

مصرف باقی‌مانده خوراکی کپکی و احتمال ابتلا به بیماری

تاریخ انتشار: ۲ آذر ۱۴۰۲ | کد خبر: ۳۹۱۴۶۴۱۲

طعم و ظاهر پنیر آبی از کپکی ناشی می‌شود که با نوعی قارچ که برای تهیه پنی سیلین استفاده می‌شود مرتبط است اگر به طور تصادفی غذای کپکی مصرف شود مشکلی پیش نخواهد آمد اما در برخی موارد، کپک موجود در غذای خراب شده می‌تواند خطرناک باشد. 

دکتر عرفان گرزین گفت: کپک زمانی روی غذا رشد می‌کند که شرایط مناسب باشد این کپک که از نوع کپک بد است روی انواع مختلف غذا‌ها از جمله میوه‌ها و سبزیجات، نان، گوشت سرد، مربا و ژله، سس و چاشنی و محصولات لبنی مانند ماست و پنیر رشد می‌کند کپک یک قارچ میکروسکوپی است و آنچه که ما روی چیز‌هایی مانند میوه‌ها، سبزیجات و ژله شاهد رشدشان هستیم اسپور‌ها هستند.

بیشتر بخوانید: اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!

این پزشک عمومی ادامه داد: این اسپور‌ها در هوا پخش می‌شوند و در محیط در گردش هستند و به دنبال مکان مناسبی برای فرود هستند هنگامی که اسپور‌ها میزبان غذای مناسب خود را پیدا می‌کنند، شروع به رشد می‌کنند علائم هشدار دهنده کپک شامل لکه‌های سفید، لکه‌های رنگی غیر معمول یا غذایی است که نرم‌تر از حد معمول هستند یا بوی بدی می‌دهد. اما در حالی که وسوسه انگیز است که کرک کپکی را تراشیده و ادامه غذا مصرف شود این می‌تواند بهترین اقدام نباشد چرا که نمی‌دانید چه نوع کپکی را ممکن است در مصرف کنید.

گرزین افزود: برخی از کپک‌ها می‌توانند برای انسان بسیار سمی باشند آن‌ها همچنین می‌توانند باعث واکنش‌های آلرژیک و مشکلات تنفسی شوند چنانچه به طور ناگهانی علائمی مانند تنگی نفس، حالت تهوع، تب بالا یا اسهال را تجربه کردید، باید فورا به دنبال کمک پزشکی باشید واکنش‌های آلرژیک ممکن است به تأخیر افتاده یا ممکن است بلافاصله باشند که بستگی به نوع کپک دارد.

او بیان کرد: برخی از کپک‌ها نیز می‌توانند یک ماده خطرناک به نام توکسین و یا آفلاتوکسین‌ها که می‌توانند به ویژه سمی باشند ایجاد کنند که برای سلامتی بسیار خطرناک هستند ودر واقع می‌توانند باعث مرگ شوند.

او در پاسخ به این که آیا می‌توانید فقط دور کپک را برش داد تصریح کرد: اگرچه بریدن کپک یک راه حل آسان به نظر می‌رسد، اما ممکن است مواد مضر دیگری در غذا باقی بمانند؛ هرچه رطوبت بیشتری روی محصول غذایی وجود داشته باشد، نه تنها کپک خواهد داشت، بلکه وجود باکتری ممکن است.    

گرزین ادامه داد: اگر یک ظرف توت فرنگی که چند عدد آن کپکی شده، اما بقیه خوب به نظر می‌رسند را در نظر بگیریم نمی‌توان بخش کپک زده را بیرون انداخت و بقیه را شسته و مصرف کرد چرا که میوه رطوبت زیادی دارد و این کپک می‌تواند باکتری را نیز در خود جای دهد، اسپور‌ها در هوا پخش می‌شوند و به احتمال زیاد کل بسته آلوده است، حتی اگر رشد کرکی میسلیوم کپک روی همه میوه‌ها دیده نشود. علاوه بر این، برخی از غذا‌ها در صورت کپکی شدن نباید مصرف شوند که از جمله آن‌ها باید به سبزیجات و میوه‌های نرم مانند خیار، گوجه فرنگی و هلو، گوشت مانند ژامبون، ماست،  مربا و ژله، باقی مانده غذا‌های رستوران و کره بادام زمینی اشاره کرد. 

او گفت: غذا‌های کپکی که قابل نجات هستند شامل آن دسته از غذا‌هایی هستند که رطوبت کمتری دارند مانند پنیر‌های سفت با پوست سفت (مانند چدار و سوئیس)، یا سبزیجات سفت مانند کلم، فلفل دلمه‌ای و هویج که در هر دو مورد، باید حداقل یک اینچ دور لکه‌های کپکی را تراشید، زیرا باید تا حد امکان از اسپور‌ها و مواد آلوده کننده پاک‌سازی شود هوای گرم و مرطوب یک محیط ایده آل برای رشد کپک است، بنابراین نباید غذا را برای مدت طولانی روی پیشخوان گذاشت؛ همچنین بسیار مهم است که غذای یخچالی را با درب، فویل یا پلاستیک پوشاند؛ کپک با اسپور‌ها که در هوا هستند پخش می‌شود، بنابراین باید غذا‌ها را حتی در یخچال پوشانده نگه داشت.

باشگاه خبرنگاران جوان علمی پزشکی کلينيک

منبع: باشگاه خبرنگاران

کلیدواژه: کپک غذای فاسد اسپور ها میوه ها غذا ها

درخواست حذف خبر:

«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.yjc.ir دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «باشگاه خبرنگاران» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۹۱۴۶۴۱۲ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.

با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.

خبر بعدی:

مسمومیت ۱۰ نفر بر اثر مصرف قارچ سمی در کردستان

معاون امور بهداشتی دانشگاه علوم پزشکی کردستان از مسمومیت ۱۰ نفر از هم‌استانی‌ها به علت خوردن قارچ سمی فصلی خبر داد. - اخبار استانها -

به گزارش خبرگزاری تسنیم از سنندج، فرزام بیدارپور اظهار داشت: از ابتدای سال تاکنون 10 نفر در استان در شهرستان‌های بیجار، سقز و مریوان به علت خوردن قارچ سمی فصلی دچار مسمومیت شده‌اند.

وی با بیان اینکه به علت بارندگی در فصل بهار قارچ‌های خودروی زیادی در طبیعت رشد می‌کنند که خیلی از آن‌ها سمی هستند، گفت: برای پیشگیری از هرگونه مسمومیت‌های ناشی از قارچ‌های سمی، درخواست می‌شود افراد از مصرف قارچ‌های خودرو و یا جمع‌آوری شده توسط افراد عادی که به صورت فله‌ای عرضه می‌شود، خودداری کنند.

معاون امور بهداشتی دانشگاه علوم پزشکی کردستان با اشاره به اینکه، قارچ‌های سمی بسیار شبیه قارچ های خوراکی هستند و به‌ظاهر تفاوتی با آنها نداشته و معمولاً غیرقابل شناسایی هستند، افزود: تنها راه حل برای تشخیص سمی نبودن قارچ‌ها تشخیص آزمایشگاهی است.

وی تصریح کرد: سم قارچ خوراکی فاقد پادزهر بوده و تنها می‌توان با مصرف نکردن از ورود آن به بدن جلوگیری کرد.

بیدارپور یادآور شد: در صورت بروز علائم و نشانه‌های گوارشی از جمله تهوع، استفراغ و اسهال به‌صورت تأخیری و بین 5 تا 12 ساعت پس از مصرف خوراکی قارچ‌های خودرو، هر چه سریع‌تر بیمار باید به مرکز درمانی تخصصی مسمومیت‌ها منتقل شود.

انتهای پیام/486/